Jest wychowankiem szkółki piłkarskiej żarskiego Promienia. Jego dotychczasowym największym sukcesem jest awans ze Śląskiem do Ekstraklasy w czym miał swój spory udział, m.in. w ostatniej kolejce przeciwko Warcie Poznań strzelając dwa gole.

Sebastian Dudek ma żonę Barbarę, z którą ma dwoje dzieci - bliźniaków - urodzonych 24 kwietnia 2008 r. w rodzinnych Żarach. Pierwszy syn ma na imię Aleks zaś drugi Olivier.