Nikos Dabizas profesjonalną karierę zaczynał w Olympiakosie Pireus w sezonie 1994-1995. W roku 1997 po dobrych występach w Pireusie Grek przeszedł do angielskiego Newcastle United, gdzie z powodzeniem grał przez następnych sześć sezonów. Kolejnym klubem w bogatej karierze wysokiego obrońcy był Leicester City. Tu zazwyczaj także miał miejsce w składzie. Od sierpnia 2005 roku ponownie występuje w ojczyźnie, a mianowicie w AE Larisa.

W reprezentacji Grecji zadebiutował w październiku 1994 roku w meczu przeciwko Finlandii. Przez wiele lat był podporą kadry narodowej. To tutaj odniósł swój największy sukces w karierze - wraz z kolegami z zespołu zdobył Mistrzostwo Europy w 2004 roku. Na tym turnieju Dabizas był jednak tylko rezerowowym.