Giusseppe Rossi jest wychowankiem klubu AC Parma, z którego w lipcu 2004 roku przeszedł do Manchesteru United. "Czerwone Diabły" pozyskały Włocha za darmo, ponieważ ten nie miał podpisanego z Parmą profesjonalnego kontraktu. Włoski napastnik w barwach Manchesteru zadebiutował 10 listopada 2004 roku, kiedy to wszedł na ostatnie minuty meczu Carling Cup przeciwko Crystal Palace. W Premier League po raz pierwszy wystąpił natomiast 15 października w wygranym spotkaniu z Sunderlandem. Wówczas na boisku pojawił się w 78 minucie, a w 87 minucie ustalić wynik pojedynku na 3:1 dla swojego zespołu. W sezonie 2006/2007 Rossi był wypożyczany do Newcastle United i Parmy. W ekipie "Gialloblu" strzelił 9 bramek i w dużym stopniu przyczynił się do uniknięcia przez Parmę spadku do Serie B. 31 lipca 2007 roku stacja telewizyjna BBC podała informacje o przejściu Włocha do hiszpańskiego Villarrealu. Cena transferu nie została podana, jednak mówiło się o kwocie 6,6 miliona funtów (około 10 milionów euro). W umowie transferowej zawarta została klauzula, na mocy której Manchester w każdej chwili może pozyskać Rossiego z powrotem. Pierwszego gola dla Villarrealu wychowanek Parmy zdobył 26 sierpnia w swoim debiutanckim pojedynku z Valencią. W sezonie 2007/2008 Rossi rozegrał łącznie 27 ligowych meczów i uzyskał 11 trafień, a razem z drużyną w tabeli Primera División zajął drugie miejsce.